O Brasil produz cerca de 250 milhões de toneladas de alimentos por ano, sendo que 72% dessa produção é para abastecer o mercado interno.

A indústria de alimentos e bebidas processa quase 58% de tudo o que é produzido no campo e reúne mais de 38 mil empresas em sua cadeia produtiva.

Diante da maior busca por competitividade para sobreviver e prosperar no mercado atual, torna-se importante para o setor de alimentos e bebidas compreender melhor a sua cadeia produtiva para entender: 

• atividades de apoio de entrada;
• sistema alimentar; 
• atividades de saída e reversão da cadeia produtiva. 

Isso contribui para que empreendedores tenham uma visão mais ampla do que se passa no setor e também para que ele consiga refletir sobre o contexto de mercado, desafios e oportunidades, além da questão do escoamento dos produtos nos minimercados, bares e restaurantes brasileiros. 

Este Estudo permite que pequenos empreendedores da cadeia produtiva de alimentos e bebidas, fiquem a par do que se passa hoje e das possibilidades futuras nas etapas de cultivo, industrialização, comercialização e consumo de alimentos e bebidas.